राजस्थानी मिर्ची वड़ा

युग जागरण न्यूज़ नेटवर्क

कुरकुरे पकौड़े, कचौरी और वड़े राजस्थानी डिशेज में बहुत पसंद किए जाते हैं। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है। तो, इस जायके के लिए जरूरी नहीं कि आप राजस्थान ही जाएं, बल्कि आप इसे घर पर बिना ज्यादा मेहनत किए आसानी से बना सकते हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, राजस्थानी मिर्ची वड़ा एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे हरी मिर्च का इस्तेमाल करके बनाया जाता है, जिसे मसालेदार स्टफिंग के साथ भरकर बेसन के घोल में डुबोया जाता है। आइए, देर किस बात की जानते हैं कैसे बनाएं मिर्ची वड़ा-

मिर्ची वड़ा बनाने की सामग्री-

8 हरी मिर्च

1 1/2 कप बेसन

आवश्यकता अनुसार नमक

3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 प्याज

आवश्यकता अनुसार रिफाइंड तेल

2 चुटकी पिसी हुई हल्दी

2 उबले आलू

1 मुट्ठी हरा धनिया

1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

मिर्ची वड़ा बनाने की विधि-

इस आसान रेसिपी को शुरू करने के लिए, बस सब्जियों को धो लें, आलू और प्याज को छील लें। फिर एक बर्तन लें, उसमें थोड़ा पानी डालें और आलू को उबाल लें। उबालने के बाद पानी निथार कर अच्छे से मैश कर लें। इसी बीच प्याज, हरा धनिया काट लें और मैश किए हुए आलू में 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च, जीरा पाउडर, एक चुटकी हल्दी और स्वादानुसार नमक मिला लें।आपकी स्टफिंग बनकर तैयार है, जरूरत पड़ने तक इसे एक तरफ रख दें। इसके बाद, एक चाकू लें और हरी मिर्च के बीच से चीरा लगाएं और मिर्च के बीज निकाल दें।

फिर भरावन में स्टफिंग भर दें और बाकी मिर्चों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। एक बड़ा कटोरा लें, उसमें बेसन के साथ एक चम्मच मिर्च, नमक, एक चुटकी हल्दी, एक चम्मच तेल और थोड़ा पानी डालें। इन्हें एक साथ मिलाकर एक गांठ रहित घोल बना लें। ध्यान दें कि बैटर बहुत पतला या गाढ़ा न हो। भरवां मिर्च को बैटर में पूरी तरह से ढकने तक डुबोएं। इस बीच, मध्यम आंच पर एक कढ़ाई गरम करें और थोड़ा तेल डालें, तेल गर्म होने पर, धीरे-धीरे घोल में डूबी हुई मिर्चों को तेल में डालें और उन्हें सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। चटनी या सॉस के साथ गरमागरम परोसें, और गरमा गरम मसाला चाय के साथ इसका मजा लें।